配料：鲳鱼、葱，红辣椒，生姜

菜份：2人份（约300g）

 

原料：

 

鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖。

做法：

1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；

2、葱、姜、蒜切末；

3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；

4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；

5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；

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