配料：莴笋、肉、葱、姜

菜份：2人份（约300）

 

原料：

莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油

做法：

1、莴笋削皮去根，切片，猪肉切片，葱姜切末．

2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。

3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。

4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。

5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。

 

挑选莴笋时应注意以下四点：

1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；

2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。

3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。

4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。